Nealkoholická vína
Vína nealkoholická jsou stále populárnější alternativou vínům klasickým. Vyrábí se dalkoholizací vína vyrobeného klasiky a to několika způsoby. Reverzní osmózou - před odstraněním alkoholu se z vína nejprve odeberou aromatické a chuťové látky. Vzniklý destilát se následně ředí vodou. Tento nákladný proces se opakuje a zachovává aroma vína. Vakuovou destilací - alkohol se z vína odpařuje při nízké teplotě. Nevýhodou je určitá ztráta a změna aromatických látek. Dvojitou vakuovou destilací - tato vylepšená metoda nejprve extrahuje aromatické látky z vína, poté odstraní alkohol a nakonec vůni vrátí zpět. Australská technologie, která je považována za nejlepší, protože výsledné víno chutná jako klasické a často je od něj k nerozeznání.
Tak nebo tak, dealkoholizace vína vždy mění jeho charakter a je výzvou pro výrobce, aby výsledný produkt byl co nejlepší a nejautentičtější. V této kategorii ti z Vás, kteří nemůžou či nechtějí alkohol, najdou vždy ta nejkvalitnější vybraná nealkoholická vína.
